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餐桌文化 法國人的優雅無處不在

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時間:2019/3/21 7:58:21

      除了T臺上氣場十足的服裝設計,法國人獨有的浪漫橋段和貴族氣質還遠不止這些。一家人圍坐在綠樹成蔭的庭院里享受最親密無間的美食,這種近乎于最平淡的生活方式也是了解一種文化的途徑。餐桌文化,不僅是法國人日常的禮儀,更是很多事件發生的場景,爭吵、安慰、交流以及勸勉,不禁讓人感慨,這才是生活,它就在身邊。

      法國大餐,一直都被認為是世界上最美味的食物,除了豐富的菜單,餐桌文化也相得益彰。餐桌上精致的餐具,各司其職擺放在屬于自己的位置上,想必第一次看到這么多刀叉杯碟的你也會亂了陣腳,想要一本“使用說明”,還需細細品味。

      從餐盤中獲取食物,放入口中,原本只需要一個簡單“拿起-放入”動作,卻需要用刀叉文化體現修養與素質。如此優雅的吃飯,應該也算是了解法國文化的敲門磚了。在法國,每到圣誕節或者新年之類的重要節日,人們都會選擇在家里設宴或者走進高級的酒店進餐,遵循較為隆重的禮節。對于就餐環境也格外注重,因為這會直接形象他們的胃口。從菜肴、裝飾,再到服務都是美食的重要環節,缺一不可。

      進入餐廳,男士在入座之前,會先為女士把座椅拉開,只有當所有的女士都有座位后,男士們才可以入座。法國人就餐也講究順序,先有頭菜開胃濃湯或是蔬菜沙拉,之后是主菜,最后才是甜點或咖啡。用餐過程中,也會使用各種不同形狀或大小的刀叉餐盤。


【刀叉勺】

      一般在用餐之前,侍者就會根據你所點的菜品,將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊,尖部朝上。刀放在盤子右邊,刀刃朝著盤子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種:前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點刀、甜點叉、甜點勺;還會有黃油抹刀,可以涂抹黃油在面包上食用。用的時候要注意:左手拿叉,右手拿刀,依次從外用到里面。

【餐盤】

     盤子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤,用于喝湯;平盤,用于主菜(肉,魚等);面包盤,一般會在主餐盤左前方,用來放面包;裝飾盤,是自始至終從第一道菜到最后一道菜,唯一不會被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在上菜時放置在裝飾盤上,在吃奶酪之前它會被撤掉。

【酒杯】

     杯子放在盤子右前方,從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會放有至少兩個高腳杯,一個盛水,另外一個盛酒。還有細長的酒杯是用來喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時候,也需要同樣換杯子。

【特殊餐具】

      長叉用于食用前菜蝸牛,搭配面包十分美味。法國人還喜歡吃魚子醬,魚子醬勺一般會用母貝、牛角等特別的天然材料制作。

     除了餐具的擺放,浪漫的法國人還將生活享受到極致,連餐巾的擺放和使用也體現著貴族情節。歲餐具一起擺放整齊的餐巾,其目的是為了避免進食時弄臟衣服,此外,用餐間歇或完畢后還可以用它來擦手上、嘴上的油漬。

      參加正式的宴請,女主人使用餐巾代表著宴會的開始和結束。當女主人把餐巾鋪在腿上,是宴會開始的標志;女主人把餐巾放在桌子上,則是宴會結束的標志。當宴會開始時,你要做的就是把餐巾打開,向內折三分之一,平鋪在雙腿上。

      帶著嘴角的油漬與旁人說話,顯然是件不太禮貌的事情。每當吃下一口食物,準備和餐桌上的其他人說話時,一定先用餐巾的末端順著嘴唇輕按幾下,并將弄臟的部分向內側卷起。

用餐結束后,你要做的是將腿上的餐巾拿起,隨意疊好,把它放在餐桌的左側,然后起身離座。


Tips:

1. 注意坐姿,保持上身端正;

2. 千萬不要用餐巾擦臉、抹汗、擤鼻涕、擦眼鏡、擦桌子、擦餐具等;

3. 不要將餐巾塞入領口,除非你是自己一個人在家里用餐;

4. 如果你暫時離席,應該將餐巾放在椅子上。如果你將餐巾隨手放在餐桌上,服務生就會認為你已經用餐完畢,進而收走你的餐具;

5. 切勿用餐巾擦餐具,這是件十分失禮的做法,會認為你不信任餐具的干凈程度。如果不干凈,可以讓侍者更換餐具;

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